Amarettis tendres, les vrais!
Après plusieurs tentatives, j'ai enfin retrouvé le goût des amarettis tendres! mais les vrais avec des amandes d'abricots amères non pas avec de l'extrait d'amande amère. Un délice à condition d'aimer le goût prononcé de l'amande, alors avis aux amateurs...
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Le plus difficile dans cette recette à été de trouver "l'ingrédient"! Pour la reste c'est un jeu d'enfant!
Petite info sur les amandes d'abricots! vous pouvez en consommer nature 1 à 2 par jour si vous y arrivez, elles contiennent de la vitamine B17, très bonne pour l'organisme (je vous laisse faire vos recherches sur le sujet).
Par contre elles contiennent aussi du cyanure donc évitez de les manger par poignées ;-)
Mais pas de panique sous forme de gâteaux pas de soucis, la preuve je suis encore là, même après en avoir fait des boulimies...
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Où trouver les amandes amère?
(je les avait acheté sur cdiscount au kg mais elles ne sont plus disponibles)
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Ingrédients:
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4 blancs d'oeufs
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350g de poudre d'amande
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50g d'amande amère*
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250g de sucre
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1pincée de sel
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Recette:
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1) Dans un robot mixer, broyer les amandes amères jusqu'à obtenir une poudre, ajouter la poudre d'amande et le sucre et mixer encore jusqu'à obtenir une pâte.
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2) Réserver le tout dans un grand cul de poule
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3) Montez les blancs en neige avec le sel
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4) Lorsque les blancs sont bien fermes, les ajouter au mélange des poudre d'amandes et sucre
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5) Former de petites boules d'environ 3 cm, pour cela rincez vous régulièrement les mains et gardez les humides
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6) Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé
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7) Enfourner 15 minutes dans un four à 150°c
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8) Les laisser refroidir sur une grille. vous pouvez les garder environ 1 semaine dans une boîte hermétique.
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*(jusqu'à 80g selon votre gout, dans ce cas diminuer de 30g la poudre d'amande)
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