Assiette légère #4
Patate douce violette rôtie, carottes, miel, cumin et semoule de couscous
Bonjour à tous! Nous voilà bientôt mi-avril et il ne reste plus beaucoup de temps pour retrouver la forme avant l'été....alors motivation!
La motivation de se bouger et bien manger, dur dur avec le soleil qui peine à se montrer, pourtant j'ai enfin réussi, avec une amie, à trouver la force d'enfiler la combinaison achetée il y a quelques mois avec l'intention de de prendre de bonnes résolutions.
5 mois plus tard on s'est décidées à rentrer dedans, hahaha, et là, le sport a commencé…
Direction la plage pour notre première séance de longe-côte, et vu les conditions je peux vous dire qu’on était fières de ne pas se dégonfler (je pense que mon sang de bretonne m’a bien aidé !😅 ) On est rentrées dans l’eau, et même pas froid ! on a tenu 35 min à une bonne vitesse malgré les vagues gelées qu’on s’est prises en pleine tête…
Autant vous dire qu’en rentrant on se serait bien fait une fondue savoyarde pour se réchauffer, mais non ! nous sommes restées motivées plus que jamais…
Ingrédients pr 2:
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1 patate douce (ici violette)
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2 carottes
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1oignon
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1 gousse d'ail
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1c.c de cumin
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1c.s. de miel
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1c.s de persil frais
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2 mugs de semoule de couscous
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sel,poivre
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quelques graines (ici, sésame commun et noir, tournesol et courge)
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quelques feuilles de jeunes pousses de betterave
Recette:
Laver la patate douce et enfourner sur une plaque de cuisson à 220°c 35/45min.
Laver , éplucher et couper en rondelles les carottes puis mettre à cuire à la vapeur 20min.
Couper l'oignon finement, presser l'ail.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Faire bouillir une 1/2 casserole d'eau.
Vérifier la cuisson des carottes et ajouter à l'oignon ainsi que l'ail et faire revenir 2min.
Ajouter persil, cumin et miel en remuant bien.
Saler, poivrer et éteindre le feu, laisser à couvert.
Dans un plat verser la semoule, verser un filet d'huile d'olive saler et poivrer.
Verser l'eau bouillante sur la semoule juste à hauteur puis couvrir.
Vérifier la cuisson de la patate douce, enlever la peau et couper en rondelles.
Dans une assiette, déposer la semoule au centre, les rondelles de patate douce tout autour puis les carottes entre les deux.
Parsemer de graines et décorer avec de jeunes pousses.
A table!
