Assiette légère #4
Patate douce violette rôtie, carottes, miel, cumin et semoule de couscous
Bonjour à tous! Nous voilà bientôt mi-avril et il ne reste plus beaucoup de temps pour retrouver la forme avant l'été....alors motivation!
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La motivation de se bouger et bien manger, dur dur avec le soleil qui peine à se montrer, pourtant j'ai enfin réussi, avec une amie, à trouver la force d'enfiler la combinaison achetée il y a quelques mois avec l'intention de de prendre de bonnes résolutions.
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5 mois plus tard on s'est décidées à rentrer dedans, hahaha, et là, le sport a commencé…
Direction la plage pour notre première séance de longe-côte, et vu les conditions je peux vous dire qu’on était fières de ne pas se dégonfler (je pense que mon sang de bretonne m’a bien aidé !😅 ) On est rentrées dans l’eau, et même pas froid ! on a tenu 35 min à une bonne vitesse malgré les vagues gelées qu’on s’est prises en pleine tête…
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Autant vous dire qu’en rentrant on se serait bien fait une fondue savoyarde pour se réchauffer, mais non ! nous sommes restées motivées plus que jamais…
Ingrédients pr 2:
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1 patate douce (ici violette)
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2 carottes
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1oignon
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1 gousse d'ail
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1c.c de cumin
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1c.s. de miel
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1c.s de persil frais
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2 mugs de semoule de couscous
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sel,poivre
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quelques graines (ici, sésame commun et noir, tournesol et courge)
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quelques feuilles de jeunes pousses de betterave
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Recette:
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Laver la patate douce et enfourner sur une plaque de cuisson à 220°c 35/45min.
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Laver , éplucher et couper en rondelles les carottes puis mettre à cuire à la vapeur 20min.
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Couper l'oignon finement, presser l'ail.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
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Faire bouillir une 1/2 casserole d'eau.
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Vérifier la cuisson des carottes et ajouter à l'oignon ainsi que l'ail et faire revenir 2min.
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Ajouter persil, cumin et miel en remuant bien.
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Saler, poivrer et éteindre le feu, laisser à couvert.
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Dans un plat verser la semoule, verser un filet d'huile d'olive saler et poivrer.
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Verser l'eau bouillante sur la semoule juste à hauteur puis couvrir.
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Vérifier la cuisson de la patate douce, enlever la peau et couper en rondelles.
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Dans une assiette, déposer la semoule au centre, les rondelles de patate douce tout autour puis les carottes entre les deux.
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Parsemer de graines et décorer avec de jeunes pousses.
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A table!
