Un  peu de de légèreté et de simplicité pour une assiette végétale.

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Oui, je pense à ma ligne, aussi durant cette période de froid, pas facile de se restreindre.  

Alors voici une recette qui rassasie et qui reste gourmande malgré tout.

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Elle est composée de quinoa, une céréale  que j'ai eu du mal à apprécier, mais qui maintenant fait partie de mon alimentation.

Le secret est de le rincer plusieurs fois pour enlever l'amertume et de bien l'assaisonner. 

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Ici je l'ait cuit à la façon pilaf, j'ai aussi ajouté de la patate douce et de la courge (le reste de mon bleu de Hongrie) cuits au four tout simplement et de la salade ainsi que des noix fraiches.

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Ingrédients pour 4 prs:

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• 2 tasses de quinoa

• 4 tasses d'eau

• 2 patates douces

• 1 courge ( préférer potimarron, butternut, bleu de Hongrie ou autre à la chaire sucrée)

• 1 salade

• 2 oignons 

• des noix

• de l'huile d'olive

• de l'huile de noix

• du vinaigre balsamique

• sel, poivre

• 1 1/2 c.c. cumin

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Recettes:

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• Préchauffer le four à 200°c.

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• Laver la salade et réserver

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• Laver les patates douces et la courge puis couper en 2

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• Déposer sur une plaque les patates douces et les moitiés de courge côté chaire contre la plaque 

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• Enfourner pour 35/45 min vérifier la cuisson à laide d'une fourchette

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• Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive, une fois les oignons bien dorés ajouter le quinoa le faire torréfier légèrement. Assaisonner de sel, poivre et cumin. Verser l'eau et laisser cuire 20 min

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• Réserver.

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• Sortir les légumes du four, retirer la peau des patates douces et les couper en rondelles.

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• Récupérer la chaire de la courge et la couper en tranche dans le sens de la largeur. couper la salade.

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• Composer l'assiette 

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• Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, vinaigre balsamique et d'huile de noix. Parsemer de noix concassées.

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• C'est prêt, bon appétit!