Le Gâteau de Lise
Fondant chocolat,
Mousse coco
Bonjour tout le monde!
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Il y a peu de temps j'ai réalisé ce gâteau pour l'anniversaire de la fille de nos amis, cela à été un véritable plaisir. Elle voulait un fondant au chocolat avec de la noix de coco et pour la déco, des fleurs.
Alors autant vous dire que l'inspiration est venue très vite. Mon pommier était en fleur alors j'en ai profité,elles ont une couleur tellement délicate puis pour les autres j'ai dû aller chez ma fleuriste, j'y ai trouvé une branche avec plusieurs petites roses, c'était parfait!
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La bonne adresse: Lorsque je ne trouve pas ce que je veux dans la nature, je vais chez "Esprit de Fleurs" à Crozon
https://www.facebook.com/Espritdefleurs29/
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Ingrédients:
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Fondant au chocolat:
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200g de chocolat
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5 jaunes d’œufs
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5 blancs d’œufs
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180g de beurre
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200g de sucre
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125g de farine
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Mousse chocolat blanc-coco:
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200g de chocolat blanc
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130g de coco rapé
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20cl de crème
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chantilly:
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40cl de crème
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30g de sucre glace
Recettte:
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fondant chocolat:
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Chemiser un cercle à pâtisserie et allumer le four à 180°c.
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Faire fondre au bain-Marie le beurre et le chocolat en petit morceaux.
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Dans un batteur, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Incorporer le beurre et le chocolat fondu tout en fouettant puis verser en pluie la farine petit à petit, une fois le mélange homogène; arrêter le fouet et réserver.
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Dans un autre bol fouetter les blancs avec une pincée de sel, lorsque les blanc en neige sont bien fermes, les incorporer délicatement à l'appareil au chocolat.
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Verser l'appareil dans le cercle pâtissier et enfourner 25 à 30min. Vérifier la cuisson, démouler et laisser refroidir.
Mousse chocolat blanc-coco
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Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu très doux en remuant constamment (attention le chocolat blanc est très sensible, il ne faut pas le chauffer longtemps car il à tendance à granuler) ou au micro-onde quelque secondes.
Incorporer la noix de coco râpée et laisser refroidir.
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Dans un batteur, fouetter la crème jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme puis verser petit à petit le chocolat blanc fondu toujours en fouettant.
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Récupérer le fondant au chocolat, et poser le cercle patissier autour.
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Déposer environ 1 à 2 cm d'épaisseur de chantilly sur le fondant au chocolat "froid"en aplanissant la surface, puis réserver au congélateur environ 30min ( il faut que la mousse coco soit figée pour pouvoir décorer de chantilly.)
Chantilly:
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Dans un batteur verser la crème et fouetter jusqu'à ce la chantilly soit bien ferme puis ajouter le sucre glace tout en fouettant encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Montage final:
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Sortir le gâteau du congélateur, le démouler et déposer une partie de la chantilly dessus.
Bien lisser puis faire de même pour les côtés et réserver au réfrigérateur.(1h minimum)
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Lorsque la chantilly est bien figée, réaliser une couronne avec les fleurs de votre choix en les piquant une par une sur le bord du gâteau. Puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
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Lise m'ayant parler de framboise, j'ai donc réalisé des verrines avec la mousse chocolat blanc-coco restante, en y ajoutant son fruit préféré
Les gobelets, serviettes, assiettes, caissettes à pop-corns et étoiles décoratives ont été acheté chez "fête-ci fête-ça"