gnocchis de courge, potimarron ou bleu de Hongrie et farine de châtaig

Gnocchis au bleu de Hongrie

et farine de châtaigne

Avec ce temps on a vite envie de se réfugier au chaud et de manger des plats bien réconfortants, genre gros plats de pâtes en sauce ou plat à base de fromage fondu mais les kilos nous guettent alors je me suis creusée la tête pour trouver un plat bien consistant et pas trop gras...

J'ai donc pensé aux gnocchis ! ça faisait longtemps que je voulais en faire en intégrant un légume de saison comme le potimarron et je n'avais qu'un bleu de Hongrie.

Je dois avouer que le résultat est plutôt pas mal. J’ai incorporé de la farine de châtaigne car je trouve que ça se marie très bien avec la courge...je vous partage donc la recette que j'imagine très bien pour accompagner du canard ou juste toute simplement, comme ici avec un filet d'huile d'olive (extra vierge) et quelques copeaux de parmesan bien sûr !

Ingrédients :

600g de courge

1 jaune d'œuf

1 bouquet garni

50g de farine de châtaigne

150g de farine de blé

1 gousse d'ail

1 oignon

1 c.c. de noix de muscade

Sel

Poivre

Recette :

Laver et couper la courge en deux, retirer les graines et la partie filandreuse.

Poser côté chaire sur une plaque légèrement huilée et enfourner 30 min à 180°c.

Sortir du four et laisser tiédir ensuite prélever la chaire et la passer au presse-purée, laisser refroidir la purée obtenue.

Dans un grand saladier mélanger la purée et le jaune d'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade à l'aide d'une spatule puis ajouter la farine petit à petit. Lorsque la pâte forme une boule, laisser reposer au réfrigérateur 1h. À noter que la pâte reste collante et un peu molle...

Sortir du réfrigérateur, fariner votre plan de travail ainsi que vos ustensiles et vos mains.

Prélever la pâte et former des boudins d'environ 2cm de diamètre et couper les en tronçons puis les striller à l’aide du dos d'une fourchette.

Réserver sur une plaque.

Préparer votre bouillon dans une marmite, émincer finement l'oignon et écraser l'ail puis faites revenir dans un peu d'huile d'olive avec le bouquet garni. Saler et poivrer. Une fois les oignons bien dorés ajouter un grand volume d'eau.

Lorsque le bouillon boue plonger les gnocchis quelques minutes. Ils remontent à la surface quand ils sont cuits.

Les égoutter et servir avec un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan.