Risotto
champignons, artichauts
Bonjour tout le monde!
Aujourd'hui je vous partage la recette d'un plat que j'ai mangé lors de mon escapade en Italie!!
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La saison des artichauts étant arrivée ,à mon grand bonheur! Il était temps que je vous fasse part du risotto aux champignons et "artichauts" Un légume que j'adore en plus d’être beau il est délicieux et il pousse en Bretagne!
Jusqu'à maintenant je le cuisinais que en cocotte pour le manger en vinaigrette.C'est donc la première fois que je le prépare de cette façon, je ne sais pas pourquoi je faisais un blocage sur le parage de ce légume car au final il n'y a rien de bien compliqué. (Je vous ai mi les étapes en photo au cas ou vous seriez dans le même cas...).
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Ingrédients pour 4 prs:
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500g de riz à risotto
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4 artichauts
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400g de champignons de Paris
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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1L d'eau citronnée
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2L de bouillon de légumes
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50cl de vin blanc
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90g de parmesan
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20g de beurre
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sel, poivre
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Parmesan râpé fraîchement (facultatif)
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Recette:
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Émincer les oignons et faire revenir avec l'ail presser, à l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou marmite. ajouter les champignons en lamelles et faire revenir jusqu’à ce qu'ils colorent. réserver
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pendant ce temps parer les artichauts.
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Préparer le bouillon. dans 2L d'eau déposer 2 cubes de bouillon de légumes et mettre à chauffer.
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Ajouter les artichauts à la préparation oignons, champignons et faire cuir environ 10/15min à couvert avec un peu d'eau, à petit feu. vérifier la cuisson. retirer quelques champignons et artichauts pour la présentation et réserver.
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Verser le riz, en mélangeant bien puis ajouter le vin blanc, lorsqu'il est absorbé et le riz translucide ,ajouter 2 louches de bouillon de légumes en remuant sans cesse , quand lui aussi est absorbé répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.(environ 30 min) En fin de cuisson il doit devenir crémeux.
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éteindre le feu, ajouter le beurre et le parmesan en mélangeant bien. saler et poivrer.
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Servir aussi-tôt. Au milieu de l'assiette déposer le risotto, disposer 2 morceaux d'artichauts en les entrecroisant et quelques lamelles de champignons puis parsemer de parmesan râpé. bon appétit!
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Ici j'ai ajouté quelques feuilles d'artichauts pour la couleur, mais elles ne se mangent pas crues!
