Salade de calamar
Au pesto
Bonjour tout le monde!
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Ça y est il fait chaud et beau! Plus d'excuses pour manger des salades. Donc ce weekend j'ai cuisiné les derniers calamars pêchés par mon mari et mes enfants, il va falloir qu'ils y retournent...Car j'adore ça et surtout cuisiné de cette manière...(cette recette fonctionne aussi très bien avec de la seiche ou du poulpe)
Je vais donc vous donner ma recette et il y en aura d'autres, au pesto ;-)
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Petite astuce: les pignons de pin, font certes le goût pour les puristes mais sont très chers surtout en bio.
J'ai une solution qui vous fera faire des économies et vos invités ne feront pas la différence.
Donc à la place des pignons de pin, remplacez par des amandes broyées ou de la poudre d'amande.
Ingrédients pr 4 pers:
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1k de pommes de terre cuites à l'eau
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300g de haricots frais (ou surgelés) cuits à l'eau
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1 gros calamar (avec ses tentacules c'est mieux)
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1 bouquet de basilic frais
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100g de pignons de pin
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100g de parmesan
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2 gousses d'ail
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1/2 jus de citron
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25 cl d'huile d'olive
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sel, poivre
Recette:
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Porter une marmite d'eau avec du gros sel à ébullition. Puis y déposer le calamar et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Égoutter laisser refroidir.
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Pendant ce temps, couper les pommes de terre en cube et les haricots verts en tronçons de 2 cm.
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Couper le calamar en morceaux.
Ciseler le basilic et couper l'ail en petits morceaux, hacher les pignons de pin.
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Dans un récipient y déposer le basilic, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et mixer légèrement.
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Ajouter les pignons de pin et le parmesan et mixer si nécessaire.
Dans un grand saladier, mélanger tout les ingrédients. C'est près.
