Crème froide de petits pois à la Menthe
Et lait de coco
Bonjour à tous,
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Durant l’été j’essaie d’opter pour des recettes simples et rapides pour profiter au plus de ces moments en famille. Je vous propose donc cette recette que je fais pendant la période estivale.
Je lui ai apporté quelques modifications car j’essaie d’utiliser moins de matières animales, non pas que je sois végan, du moins pas encore mais si certaines recettes peuvent se passer de crème, lait, beurre…je teste des substituts et pour ce genre de recette cela n’enlève rien au gout au contraire.
J’ai donc remplacé la crème par du lait de coco mais juste en petite dose pour que ce soit subtil. Et vous avez vue ! même mon chat n’y résiste pas. Tout devient épique lorsque je veux faire des photos en extérieur avec mes petits rodeurs…mais comme on dit il faut laisser 10% à la nature, je l’ai donc laissé manger sa part ahahah.
Ingrédients :
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1 oignon
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1kg de petits pois frais ou surgelés
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1 L de bouillon de légumes chaud
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1 bouquet de menthe fraîche
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100ml de lait de coco
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Sel, poivre
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Pour la déco, quelques feuilles de menthe, petits pois, fleurs, graines…
Recette:
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1) Émincer l’oignon finement et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
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2) Ajouter le bouillon et porter à ébullition, ajouter les petits pois et la menthe lorsque le bouillon recommence à bouillir baisser le feu et laisser cuire 10min .
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3) Égoutter les petits pois en gardant le bouillon de côté.
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4) Mixer les petits pois et la menthe avec un peu de bouillon et ajouter le reste de bouillon progressivement en mixant jusqu’à obtenir la texture voulue.
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5) Saler et poivrer puis laisser refroidir.
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6) Réserver au réfrigérateur.
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7) Au moment de servir, ajouter 1c. s de lait de coco dans chaque assiette et décorer avec des feuilles de menthe, des petits pois, des fleurs (ici j’ai utilisé des fleurs de bourrache et de trèfle), des graines…)
