Tiramisu au citron
Vous aimez la délicate saveur des tartes aux citrons ?
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Et bien là je vous propose une recette au parfum encore plus doux. Pour l’avoir fait plusieurs fois, tout le monde l’apprécie. C’est un dessert léger qui passe très bien après un repas.
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La première fois que j’y ai gouté c’était dans un restaurant sicilien à Cassis, je n’avais plus faim mais ma copine voulait y gouter alors pour lui faire plaisir je l’ai suivie et j’ai bien fait ! Moi qui ne démordais pas de mon tiramisu traditionnel et que j’évitais dans les restaurants par dessus tout, celui-ci a été une révélation !
Il est devenu l’un de mes desserts favoris, à chaque bouchée il me ramène sur les bords de la méditerranée….
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C’est une recette plutôt simple, il vous faut une râpe à agrumes ou épices et des citrons bio, impérativement !
Car ici le zest est utilisé et si vous avez le choix préférez des citrons venant de Sicile ce sont les meilleurs
*il est préférable de le préparer la veille pour qu’il se tienne
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Où trouver une râpe à agrume :
Ou
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La box à râper (c’est celle que j’utilise)
http://www.microplane-brandshop.com/Microplane-Cube-Rape-noir
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Ingrédients pour 6 prs :
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4oeufs
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500g de mascarpone
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120g de sucre
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3 citrons
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1 paquet de biscuits à la cuillère
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3c.s. de limoncello
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1pincée de sel
Recette :
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Prélever le zeste des trois citrons ainsi que le jus de 2 citrons
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Réserver le jus du 3ème citron dans une assiette creuse, mélanger au limoncello.
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Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs avec une pincée de sel
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Au bain marie, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse
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Transvaser dans un grand cul-de-poule et y incorporer le mascarpone; une fois le mélange homogène ajouter les zestes de citron et les 2 jus
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Monter les blancs en neige très ferme puis incorporer les à la préparation jaune, sucre, mascarpone et citrons.
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Tremper les biscuits dans l'assiette contenant le 3ème jus de citron et le limoncello et tapisser le fond d'un moule; verser une couche de mousse, refaire une couche de biscuits et terminer par la mousse.
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Mettre au frigo et le laisser pendant 10 heures. Démouler et servir.
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