Recette:

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Commencer par éplucher et couper les pommes en petits morceaux puis les faire revenir dans une grande poêle avec une noix de beurre. Lorsqu'elles sont bien dorées, sortez les du feu et réserver (je n'ajoute pas de sucre pour garder l’acidité qui contre balance avec le sucré de la crème de marron.)

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Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs.

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Au bain marie battre les jaunes et le sucre à feu doux (lorsque vous ne pouvez plus toucher la casserole sortez là du feu pour ne pas cuire les œufs)  jusqu'à obtenir un sabayon (une crème qui se tienne bien).

 

Hors du feu ajouter le mascarpone et la crème de marron. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. réserver au frais.

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Dans un batteur monter les blancs en neige avec une pincée de gros sel. Lorsqu'ils sont bien fermes ajouter les au mélange mascarpone. Puis réserver au frais.

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Montage:

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Couper les biscuits à la cuillère en deux puis les imbiber légèrement de café, déposer les ensuite dans le récipient de votre choix.

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Saupoudrer de cacao

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Parsemer environ l'équivalant d'une cuillère à café bombée de pommes.

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Recouvrir de crème de tiramisu puis recommencer l'opération.

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Pour la présentation comme à mon habitude, je m'inspire de ce qui m'entour...laissez place à votre imagination....

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